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整形生活行腳
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牛肝菌蛋捲

  新鮮的牛肝菌傘面濕滑滑的,在市場上以傘面完整肉厚,大小適中的賣價較高,一公斤要價約千元新台幣,我們畢竟是客居於此地,嚐鮮買兩朵玩玩就可以。湊近鼻子聞新鮮的牛肝菌,隱隱約約有一個香味,但是與家裡濃重香氣的乾燥義大利porcini比起來,很難將兩者兜在一起,算是百聞不如一見吧。
  由於表面還帶有泥土,還是簡單的沖一下比較放心,吸去表面的水分後,將傘柄切下,由於牛肝菌的傘柄肉質也非常細嫩,不必丟棄,用在別的菜可以增添風味。
  用佩里戈地區的特產核桃油稍微炒香牛肝菌,加入混合的蛋汁與高湯,灑上細香蔥末,倒進平底鍋裡,煎至收乾成形,再像捲地毯一樣捲起來,就成了香噴噴的早餐。新鮮的牛肝菌肉質細嫩多汁,趁熱咬起來香滑順口,雖然遠不如Marco先生做的,外型也不佳,但是吃起來仍頗感滿意。
核桃油稍微炒香牛肝菌




將大泡泡打破


這時就要開始捲蛋了


Voila !


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